小编一直觉得做面包是一件幸福的事，漫长的等待换来满屋的香气，超级有成就感。谁不想为自己爱的人做一次美味呢？可是长时间的揉面、发酵、松弛、再发酵等等。难住了很多时间不充沛的人。身为大懒人，小编今天搜罗了各种无需揉面的面包做法，当然也包括大名鼎鼎的庄祖宜的五分钟免揉面包
本期导读基础免揉面包
口味缤纷的升级版
低卡无油的健康版
想要学习更多基础面包，可以搜索关键词“面包”，查看《八款最基础面包做法新鲜出炉》
↖基础免揉面包↗想要做最基础的面包，从这里开始就好了，只需要将用料混合均匀，注意不要让盐直接碰到酵母，因为盐会让酵母失效的。然后把食材混合均匀，让他们静静的发酵，变成柔软蓬松的状态，然后造型、割包，塞进烤箱就好了。
——五分钟免揉欧式面包——图文配方
改编自庄祖宜
食材
全麦面粉g盐7.5g干酵母20g温水（温度略高于40度ml做法
①将干酵母、温水、面粉、盐，依次放入一只大的容器中，用木勺搅拌均匀至无干粉状态即可，盖上盖子（不要密封）或敷上保鲜膜室温醒发2小时。
②室温醒发状态下的面团在容器中有所膨胀，继续盖上盖子（不要密封）或敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛3小时。
③在松弛好的面团上稍稍撒些面粉（防粘），目测一半大小（因为做2个），用手揪起，另一只手取刀隔断，在手中轻轻团成圆形，放在铺有油布（油布上撒面粉）的烤盘上，将面团在油布上滚几下，表面粘上面粉，室温二次发酵40分钟。
④在面团上撒适量面粉，用锋利的刀在表面划口。烤箱预热度，烤盘放中层，烤盘下放一平盘开水（制造蒸汽），烤20分钟左右。
——免揉迷你土司——
图文配方
藤田千秋
食材
高筋面粉g清水g糖10g盐2g色拉油5g?酵母粉1.5g?高筋面粉少许（额外）做法
①把糖10g、盐2g放入搅拌盆，倒入g清水。清水的温度最好是在25度—35度之间，有助于稍后酵母发挥活性。不能是热水，会杀死酵母。
②然后倒入酵母粉1.5g，稍微静置1分钟，等酵母全部溶解，没有浮在表面。酵母粉很难称量，一般的克称可能不够灵敏。差不多是1/2茶匙。
③再倒入色拉油5g，搅拌均匀。其他平时炒菜的油都行。但也要自己把握，比如你是做果酱吐司，那就别用橄榄油，搭配甜的味道会奇怪。
④然后倒入高筋面粉g。面粉过筛后效果更好。
⑤用橡皮刮刀混合翻拌，至到没有干粉，成团。
⑥盖上保鲜膜，进行第一次发酵。如果是在25度左右的环境，大约需要分钟。如果是在33度左右的环境，大约需要90分钟。大家可以利用带发酵功能的烤箱，或者放在一盆热水上，或者用其他任何方法自制一个温暖密闭的空间。直到发至2倍大。不要发酵过头，表面如果产生气泡了，那就是过度发酵了。
⑦用橡皮刮刀从底部往上翻拌，把面团里的空气都排出去。
⑧放好，再度成为发酵之前那么大。然后再盖上保鲜膜，开始第二次发酵。
⑨这一次发酵，无论是25度还是33度还是35度，都差不多需要60分钟。不要低于25度，温度太低的话要延长时间。直到再次发至2倍大。
⑩然后准备取出发酵好的面团。往盆子和面团之间撒点粉，用橡皮刮刀辅助取出面团。
?提前准备一个料理盘或者烤盘，直接在案板、硅胶垫上操作也可以。铺一层面粉，把发酵好的面团小心地放在上面。首先把左、右两边分别向内侧折叠一次，稍微按压一下。
?如果要加果酱、果干之类的，就这个时候加。最靠近自己身体的这一侧留出一条不要放。
?然后从上往下折叠，每折叠一下就用手指把接缝处按压一下。
?折叠好后放入抹了油或者垫了油纸的磅蛋糕模具内。轻轻盖上保鲜膜，在温暖潮湿处进行第三次发酵，50分钟左右，至面团膨胀略微高出模具。
?烤箱提前预热至度左右，放入模具，中下层，把温度调成度，烤25分钟即可。
↖口味升级的免揉面包↗
如果上面的免揉面包没有难倒你，或者你想要给面包多多增添一些口味，那么来试试下面这些增加了不同食材的免揉面包，用葡萄酒帮助发酵的面包会有独特的酒香；增加了蔓越莓的面包会时时有惊喜，当然你也可以把蔓越莓换成任何一种你喜欢的坚果或者是果干。
——黑麦红酒葡萄干软欧——
图文配方
抹茶抹茶爱抹茶
食材
黑麦粉65g高筋面粉g葡萄干30g糖20g玉米油20g酵母5g盐1g红酒50++50g做法
①准备工作：把葡萄干泡进50克的红酒中，微波炉高火转一分钟，让葡萄干泡开，红酒中的酒精挥发。取另外克红酒也高火转一分钟酒精挥发。（50克红酒和克红酒分两个容器加热）葡萄干泡开后捞出来，用纸巾擦干，晾凉备用。两个容器中的红酒也晾凉备用。
②取一只大碗，把黑麦粉、高筋面粉、糖、盐、酵母倒进去混合均匀。然后拿晾凉的红酒慢慢地一点一点的倒入面粉中，根据面团吸水性加入，搅拌成光滑面团即可。
③把玉米油缓慢地揉进面团中，揉成光滑面团即可。温暖潮湿处进行第一次发酵。发酵至两倍大小的时候即可。
④第一次发酵完毕后取出排气，把葡萄干揉进去。整形割包，撒粉。进行第二次发酵。约1.5倍大小即可。
——全麦蔓越莓软式欧包——
图文配方
MonicaFolsom
食材
水g橄榄油15g红糖20g盐2g干酵母5g全麦粉g面包粉g蔓越莓干30g做法
①酵母溶于水中，加入糖，盐，油，搅拌均匀。加入面粉和蔓越莓干，混合成均匀的面团。
②盖保鲜膜，室温下放置2小时，每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠几分钟。入冰箱冷藏过夜。
③从冰箱取出略回温，分成两份，略滚圆松驰。按扁，从一边卷起、封口，整成橄榄型。室温下发酵至近两倍大。
④烤箱预热度，面包表面喷水，筛黑麦粉，割包。烤20分钟。
↖口味升级的免揉面包↗
想要减肥的小伙伴就吃这一款就好了，无油少糖，做到了真正的养生好味。把牛奶换成豆浆，或是加入一些黑芝麻粉也是不错的选择。
——无油养生枸杞餐包——
图文配方
素年锦时
食材
高筋面粉克牛奶95克枸杞适量红糖20克盐2克酵母3克做法
①枸杞洗净，用水浸泡至其变软。
②牛奶用微波炉加热30秒，化开酵母。
③枸杞沥干水，牛奶中放入一半高粉和全部红糖，用刮刀搅拌，使面团略有筋度。
④再加入剩下的一半面粉、盐，揉均匀，揉成光滑有弹性的的面团。
⑤面团蒙上保鲜膜或干净的湿布，发酵40分钟。
⑥发酵好把面团分割成均匀的6份，每一份中放入适量的枸杞，包紧，搓圆，放在铺有锡纸的烤盘上。（每一份中间留有一定的空隙），再盖上保鲜膜或湿布，发酵25分钟。
⑦放入烤箱中，度烘烤25分钟。（上色过深要加盖锡纸。）
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本文编辑：佚名
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