传言橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。
真相是橄榄油只是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。橄榄油炒菜时其中的抗氧化成分容易被破坏，从而失去冷榨橄榄油“可能存在”的“营养优势”。
那么，油橄榄特别在哪里呢？？
1.没看懂？说简单点就是FDA批准的那条标注中的限定语“有限而非结论性的科学证据”以及少冠心病风险的条件“橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”都被忽略了，而被演绎成“多吃可以如何如何”。
2.植物油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物。如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高。一般认为它们具有抗氧化作用。（Tips：抗氧化是指抗氧化自由基的简称，自由基又是什么呢？之前有说过，人体本身的电子都是成对稳定存在的状态，但是也有个别的例外，是不成对的，也就是所谓的小三，试图拆散人家成对的夫妻。而抗氧化就是打小三的过程~你赢了，家庭自然就更稳固，皮肤自然更加紧致年轻哈~如果小三成功拆开人家夫妻，就被称之为“氧化”，皮肤自然会暗淡无光，变成黄脸婆啦~）
橄榄油含有益健康的欧米伽—3脂肪酸，可促进循环，使皮肤红润柔软。建议每天摄食1勺橄榄油。
额，还有第三点：初级冷榨的橄榄油含有许多其他杂质，具有跟其他植物油不一样的风味。
嗯，关于这一点，你想想夏日里钟爱的鲜榨果汁，你就能稍微理解了。
没有什么比母乳更适合婴儿，橄榄油也不行！！！那就是说，橄榄油一无是处了吗？并不是！！！在常温下用橄榄油来代替饮食中的动物油脂才是让高价的橄榄油的营养价值发挥最大的方法。（用来炒菜的话，其实橄榄油并不比其他常见的植物油有多少优势。）我国的油橄榄产业起步晚，发展缓慢。橄榄油的普及程度不高，所以橄榄油对很多人来说显得“高大上”，尤其是国内橄榄油市场充斥着大量国外品牌。还有更重要的一点是，中国自古以来的饮食习惯！！！各个地方菜系都离不开煎、炸、炒等用油的地方。但随着人们越来越注重饮食健康，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏～度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油可以用来煎炸食物，并且耗油量少。
特级初榨橄榄油直接使用时，口味更佳。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
说了这么多，那么回答问题了，橄榄油是不是最好的食用油呢？？
没有任何一种油能够单独成为最好的食用油
橄榄油是动物油理想的替代品，好处虽多，但不宜长期食用它，应该多种油品搭配食用，一般搭配两种以上的天然植物油能使营养更加均匀。
那么，问题来了，什么品牌的橄榄油让人更放心呢？
是涌进国内的诸多外国货？
还是刚刚发展起来，默默努力的国产呢？
在我国，油橄榄最适宜生长的地区在陇南，陇南因此孕育出一批橄榄油生产企业，在这些企业中不得不说说“祥宇”。
额，我知道你们等不及了。
祥宇油橄榄公司经历了两代人的经营，20年的发展历程。作为陇南地区首屈一指的橄榄油生产企业，拥有不输国外的生产技术以及产品研发能力。这些就够了吗？当然不够！
陇南地区政府引导大面积种植油橄榄，更是形成了颇具规模的国家级示范园区，因此，当地经济的发展有很大一部分依托油橄榄产业的品质。也就是说，这是一项由政府主导，企业经营，农户种植形成的“命脉相连、互惠互利”的大工程。
so？这种情况下生产的橄榄油能不好嘛。
还等什么
我们只负责品质生产，而你却能为健康买单！
（文字内容转自果壳网云无心《橄榄油是最好的食用油吗？》）
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